Aardbeientaart met Lambada's
120 min
Moeilijk
Wil jij vrienden en/of familie eens verrassen met een heerlijke taart? Dan is deze aardbeientaart met Lambada’s een echte aanrader. Deze taart ziet er niet alleen prachtig uit, maar is ook ontzettend lekker. De smaken van de versgebakken cake, witte chocolade botercrème, banketbakkersroom en de lekkerste aardbeien komen perfect samen in deze aardbeientaart.
De lekkerste aardbeien
Voor deze aardbeientaart gebruiken we de allerbeste aardbeien, namelijk Lambada’s. Deze sappige aardbei heeft een heerlijke zoete smaak, die perfect tot zijn recht komt in deze taart. Meer weten over onze aardbeien?
De lekkerste aardbeien
Voor deze aardbeientaart gebruiken we de allerbeste aardbeien, namelijk Lambada’s. Deze sappige aardbei heeft een heerlijke zoete smaak, die perfect tot zijn recht komt in deze taart. Meer weten over onze aardbeien?
Ingrediënten
1 taart (12 personen)
Ingrediënten botercrème
200 gr roomboter
Water
2 eiwitten
150 gr suiker
Snufje zout
100 gr witte chocolade
Ingrediënten cake
90 gr boter
6 eieren
175 gr suiker
150 gr bloem
Ingrediënten aardbeientaart
1 recept banketbakkersroom
250 ml slagroom
1 el suiker
500 gr aardbeien
Benodigdheden
Mixer
Spuitzak
Ronde springvorm
Bereidingswijze botercrème
- Haal de roomboter uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.
- Breng een laagje water in een steelpan aan de kook. Voeg de eiwitten en suiker toe aan een kom en zet op de steelpan. Verwarm het mengsel au bain-marie en blijf continu roeren. Haal van het vuur wanneer de suiker volledig is opgelost.
- Klop met een mixer op de hoogste stand de eiwitten met een snufje zout op tot stevige, stijve pieken.
- Snijd de boter in blokjes ter grootte van dobbelstenen. Voeg de boter geleidelijk toe aan het eiwitschuim terwijl je blijft mixen. Pas wanneer de laatste boter is toegevoegd zal de botercrème de juiste structuur hebben.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron en meng voorzichtig door de botercrème.
Bereidingswijze cake
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onder warmte).
- Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron. Scheid de eieren.
- Klop met een mixer de eiwitten met de helft van de suiker op tot stevige, stijve pieken. Klop vervolgens de eidooiers met de overige suiker lobbig.
- Meng de eidooiers voorzichtig door het eiwitmengsel. Meng hier de bloem doorheen, gevolgd door de gesmolten boter.
- Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier.
- Giet het beslag in de springvorm en bak de cake 30 minuten totdat de cake goudbruin en gaar is. Laat de cake volledig afkoelen.
Bereidingswijze aardbeientaart
- Bereid de banketbakkersroom volgens recept.
- Klop de slagroom met de suiker stijf.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd verticaal doormidden.
- Snijd de cake horizontaal in 3 gelijke delen. Plaats de onderste cake op een serveerbord. Zet de springvorm terug om de cake zodat je de taart mooi recht kunt opbouwen.
- Leg in een kringetje de aardbeien op de buitenste ring van de cake. Spuit met een spuitzak de botercrème tussen de aardbeien en in het midden van de cake, zodat deze volledige bedekt is. Besmeer vervolgens met een laagje banketbakkersroom, gevolgd door nog een laagje aardbeien.
- Leg de volgende plak cake erop en maak weer lagen van aardbeien, botercrème, banketbakkersroom en aardbeien.
- Leg de bovenkant van de cake op de taart. Spuit met een spuitzak de slagroom op de bovenkant van de taart en versier met de Lambada aardbeien. Verwijder de springvorm en de aardbeientaart is klaar om aan te snijden.
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
690 kcal
63 g
48 g
10 g
39 g
Ingrediënten
1 taart (12 personen)
Ingrediënten botercrème
200 gr
3
150 gr
100 gr
roomboter
Water
eiwitten
suiker
Snufje zout
witte chocolade
Ingrediënten cake
90 gr
6
175 gr
150 gr
boter
eieren
suiker
bloem
Ingrediënten aardbeientaart
1 recept
250 ml
1 el
500 gr
banketbakkersroom
slagroom
suiker
aardbeien
Benodigdheden
Mixer
Spuitzak
Ronde springvorm
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
690 kcal
63 g
48 g
10 g
39 g
Bereidingswijze botercrème
- Haal de roomboter uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.
- Breng een laagje water in een steelpan aan de kook. Voeg de eiwitten en suiker toe aan een kom en zet op de steelpan. Verwarm het mengsel au bain-marie en blijf continu roeren. Haal van het vuur wanneer de suiker volledig is opgelost.
- Klop met een mixer op de hoogste stand de eiwitten met een snufje zout op tot stevige, stijve pieken.
- Snijd de boter in blokjes ter grootte van dobbelstenen. Voeg de boter geleidelijk toe aan het eiwitschuim terwijl je blijft mixen. Pas wanneer de laatste boter is toegevoegd zal de botercrème de juiste structuur hebben.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron en meng voorzichtig door de botercrème.
Bereidingswijze cake
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onder warmte).
- Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron. Scheid de eieren.
- Klop met een mixer de eiwitten met de helft van de suiker op tot stevige, stijve pieken. Klop vervolgens de eidooiers met de overige suiker lobbig.
- Meng de eidooiers voorzichtig door het eiwitmengsel. Meng hier de bloem doorheen, gevolgd door de gesmolten boter.
- Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier.
- Giet het beslag in de springvorm en bak de cake 30 minuten totdat de cake goudbruin en gaar is. Laat de cake volledig afkoelen
Bereidingswijze aardbeientaart
- Bereid de banketbakkersroom volgens recept.
- Klop de slagroom met de suiker stijf.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd verticaal doormidden.
- Snijd de cake horizontaal in 3 gelijke delen. Plaats de onderste cake op een serveerbord. Zet de springvorm terug om de cake zodat je de taart mooi recht kunt opbouwen.
- Leg in een kringetje de aardbeien op de buitenste ring van de cake. Spuit met een spuitzak de botercrème tussen de aardbeien en in het midden van de cake, zodat deze volledige bedekt is. Besmeer vervolgens met een laagje banketbakkersroom, gevolgd door nog een laagje aardbeien.
- Leg de volgende plak cake erop en maak weer lagen van aardbeien, botercrème, banketbakkersroom en aardbeien.
- Leg de bovenkant van de cake op de taart. Spuit met een spuitzak de slagroom op de bovenkant van de taart en versier met de Lambada aardbeien. Verwijder de springvorm en de aardbeientaart is klaar om aan te snijden.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Aardbeientaart voor iedere gelegenheid
Deze aardbeientaart is een echte eyecatcher op tafel en is daarom geschikt voor iedere gelegenheid. Je kunt ‘m natuurlijk maken voor een verjaardag, maar ook als dessert na een kerstdiner. Of serveer deze taart als toetje na de paasbrunch. Je zou de taart zelfs als budgetvriendelijke bruidstaart kunnen maken. Voor welke gelegenheid zou jij deze taart bakken?
Meer recepten met aardbeien
In deze aardbeientaart spelen natuurlijk onze heerlijke aardbeien de hoofdrol. Maar ook in vele andere recepten, kun je onze aardbeien verwerken. Denk bijvoorbeeld aan flensjes of bananenpannenkoekjes met aardbeien voor het ontbijt. Of maak een toetje van aardbeien, door ze bijvoorbeeld in een eton mess te verwerken. Met aardbeien kun je oneindig variëren.
Tip van Beekers: voor deze aardbeientaart gebruiken we de Lambada aardbeien. Jammer genoeg zijn deze aardbeien niet het hele jaar door verkrijgbaar. Maar niet getreurd, je kunt al onze aardbeien recepten ook prima maken met andere aardbeien van Beekers Berries.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot de mooiste kijkjes in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. We zijn benieuwd naar jouw creaties! Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat zien hoe jij Beekers Berries tot leven brengt.
