Aardbeientaartjes maken
80 min
Makkelijk
Vier je binnenkort een verjaardag of krijg je visite over de vloer? Dan is dat het perfecte moment om deze aardbeientaartjes te maken. Deze gebakjes hebben een heerlijk krokante bodem en worden gevuld met een romige mascarponecrème. Afgetopt met verse aardbeien zijn de taartjes een ware traktatie. Bovendien zijn de aardbeientaartjes helemaal niet moeilijk om zelf te maken.
De lekkerste aardbeien
Voor deze aardbeientaartjes gebruiken we natuurlijk de allerlekkerste aardbeien van Beekers Berries. Dagvers geplukt en met liefde geteeld – en dat proef je in elke hap. Alles weten over onze aardbeien?
De lekkerste aardbeien
Voor deze aardbeientaartjes gebruiken we natuurlijk de allerlekkerste aardbeien van Beekers Berries. Dagvers geplukt en met liefde geteeld – en dat proef je in elke hap. Alles weten over onze aardbeien?
Ingrediënten deeg
90 gr boter
75 gr suiker
0,5 ei
150 gr bloem
Snufje zout
180 gr boter
150 gr suiker
1 ei
300 gr bloem
Snufje zout
360 gr boter
300 gr suiker
2 eieren
600 gr bloem
Snufje zout
Ingrediënten vulling
0,5 citroen
62,5 gr mascarpone
4 gr vanillesuiker
62,5 ml slagroom
1 citroen
125 gr mascarpone
8 gr vanillesuiker
125 ml slagroom
2 citroenen
250 gr mascarpone
16 gr vanillesuiker
250 ml slagroom
Ingrediënten aardbeientaartjes
125 gr aardbeien
0,5 takje verse munt
250 gr aardbeien
1 takje verse munt
500 gr aardbeien
2 takjes verse munt
Benodigdheden
Mixer
Taartvormpjes (Ø 12 cm)
Bereidingswijze deeg
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onder warmte).
- Voeg de boter en suiker toe aan een kom en meng met een mixer door elkaar. Voeg het ei toe aan het mengsel en meng nogmaals. Voeg tot slot de bloem en een snufje zout toe en mix het geheel tot een kruimelig deeg.
- Kneed een bal van het deeg en wikkel deze in folie. Leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.
- Vet de taartvormpjes in met boter en bestrooi met een klein beetje bloem.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol met een deegroller uit. Vorm uit het deeg rondjes ter grootte van taartvormpjes. Bekleed vervolgens de taartvormpjes met het deeg en prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem.
- Bak de taartbodems 20 minuten in de oven totdat ze gaar zijn. Laat vervolgens afkoelen.
Bereidingswijze vulling
- Maak de citroen schoon, rasp deze en pers het sap eruit.
- Voeg de mascarpone toe aan een kom, gevolgd door de vanillesuiker, de citroenrasp, het citroensap en de slagroom. Meng tot een romig geheel.
- Bewaar de vulling in de koelkast tot gebruik.
Bereidingswijze aardbeientaartjes
- Verdeel de vulling over de taartbodems.
- Ontkroon de aardbeien en snijd in stukken. Beleg de taartjes met aardbeien en garneer met wat munt.
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
412 kcal
42 g
18 g
5 g
25 g
Ingrediënten deeg
90 gr
75 gr
0,5
150 gr
Snufje
boter
suiker
ei
bloem
zout
180 gr
150 gr
1
300 gr
Snufje
boter
suiker
ei
bloem
zout
360 gr
300 gr
2
600 gr
Snufje
boter
suiker
eieren
bloem
zout
Ingrediënten vulling
0,5
62,5 gr
4 gr
62,5 ml
citroen
mascarpone
vanillesuiker
slagroom
1
125 gr
8 gr
125 ml
citroen
mascarpone
vanillesuiker
slagroom
2
250 gr
16 gr
250 ml
citroenen
mascarpone
vanillesuiker
slagroom
Ingrediënten aardbeientaartjes
125 gr
0,5 takje
aardbeien
verse munt
250 gr
1 takje
aardbeien
verse munt
500 gr
2 takjes
aardbeien
verse munt
Benodigdheden
Mixer
Taartvormpjes (Ø 12 cm)
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
412 kcal
42 g
18 g
5 g
25 g
Bereidingswijze deeg
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onder warmte).
- Voeg de boter en suiker toe aan een kom en meng met een mixer door elkaar. Voeg het ei toe aan het mengsel en meng nogmaals. Voeg tot slot de bloem en een snufje zout toe en mix het geheel tot een kruimelig deeg.
- Kneed een bal van het deeg en wikkel deze in folie. Leg het deeg voor 30 minuten in de koelkast.
- Vet de taartvormpjes in met boter en bestrooi met een klein beetje bloem.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol met een deegroller uit. Vorm uit het deeg rondjes ter grootte van taartvormpjes. Bekleed vervolgens de taartvormpjes met het deeg en prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem.
- Bak de taartbodems 20 minuten in de oven totdat ze gaar zijn. Laat vervolgens afkoelen.
Bereidingswijze vulling
- Maak de citroen schoon, rasp deze en pers het sap eruit.
- Voeg de mascarpone toe aan een kom, gevolgd door de vanillesuiker, de citroenrasp, het citroensap en de slagroom. Meng tot een romig geheel.
- Bewaar de vulling in de koelkast tot gebruik.
Bereidingswijze aardbeientaartjes
- Verdeel de vulling over de taartbodems.
- Ontkroon de aardbeien en snijd in stukken. Beleg de taartjes met aardbeien en garneer met wat munt.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw aardbeientaartjes eruit zien! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Aardbeientaartjes maken voor Moederdag
Wil jij je moeder voor Moederdag verrassen met een zelfgemaakte lekkernij? Dan is dit recept voor de aardbeientaartjes het recept voor jou. De rode kleur van de aardbeien, die liefde vertegenwoordigd, past perfect bij Moederdag. Daarnaast valt Moederdag in het Nederlandse aardbeienseizoen, waardoor je deze taartjes met de lekkerste aardbeien kunt maken.
Aardbeientaartjes bewaren
Doordat aardbeien en mascarponecrème snel vocht afgeven, zijn deze aardbeientaartjes niet het ideale gebak om lang te bewaren. Wil je de taartjes toch wat langer van tevoren maken? Dan kun je de taartjes het beste in delen bewaren en pas volledig opmaken op het moment dat je deze gaat serveren. De volledige opgemaakte taartjes kun je namelijk maar 1 dag in de koelkast bewaren.
Tips om aardbeientaartjes zo goed mogelijk te bewaren
- Houd de aardbeien, mascarponecrème en bodems apart.
- Maak de taartbodems maximaal 3 dagen van tevoren. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.
- De mascarponecrème kun je het beste maximaal 2 dagen van tevoren maken. Doe dit in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast. Roer voor gebruik even door om de crème weer een luchtige structuur te geven.
Tip van Beekers: de krokante bodems kun je een luchtdichte bak tot 1 maand bewaren in de vriezer.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.
