Banketbakkersroom
15 min
Gemiddeld
Banketbakkersroom, wat ook wel crème pâtissière wordt genoemd, is een klassieke vulling voor gebak. De smaak van deze room is mild zoet en romig waarbij een vanillesmaak de overhand heeft. Banketbakkersroom kun je onder andere gebruiken voor puddingbroodjes, eclairs, soezen en fruittaarten. De room combineert dan ook perfect met de smaak van aardbeien, blauwe bessen, frambozen en bramen.
Het lekkerste zachtfruit
Zachtfruit is de perfecte aanvulling op banketbakkersroom. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke balans in smaak en textuur. Hiervoor gebruiken we natuurlijk het lekkerste zachtfruit van Beekers Berries. Wil je meer weten?
Het lekkerste zachtfruit
Zachtfruit is de perfecte aanvulling op banketbakkers-room. Deze combinatie zorgt voor een heerlijke balans in smaak en textuur. Hiervoor gebruiken we het lekkerste zachtfruit van Beekers Berries.Â
Ingrediënten
1 recept
Ingrediënten
3 eidooiers
60 gr suiker
25 gr maĂŻzena
0,5 vanillestokje
250 ml melk
25 gr boterÂ
Bereidingswijze
- Voeg de eidooiers, suiker en maĂŻzena toe aan een kom en meng met een garde tot een glad mengsel.
- Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Giet de melk in een pannetje en voeg hier het merg van het vanillestokje Ă©n het vanillestokje aan toe. Zo wordt de smaak van de vanille extra goed opgenomen.
- Zet de pan op het vuur en verwarm de melk. Wanneer de melk bijna kookt, haal je het pannetje van het vuur. Zorg ervoor dat de melk niet volledig kookt.
- Giet al roerend de helft van de melk geleidelijk bij het eimengsel. Blijf roeren om stolling te voorkomen.
- Voeg het eimengsel toe aan de overige melk in de pan. Verwarm het mengsel op laag vuur terwijl je roert. Neem de bodem en de randen van de pan goed mee, zodat het mengsel geleidelijk dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur wanneer de banketbakkersroom een dikte van vla heeft bereikt. Haal de room door een zeef om eventuele klontjes eruit te halen. Laat de room iets afkoelen en roer de boter erdoorheen.
- Dek de banketbakkersroom af met plasticfolie en zet in de koelkast totdat je deze gebruikt.
Voedingswaarden per portie
Energie Â
KoolhydratenÂ
Suikers
Eiwit
Vet
848 kcalÂ
97 g
72 g
17 g
43 g
Ingrediënten
1 recept
Ingrediënten
3Â
60 grÂ
25 gr
0,5Â
250 ml
25 grÂ
eidooiers
suiker
maĂŻzena
vanillestokje
volle melk
boter
Voedingswaarden per recept
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
Â
848 kcal
97 g
72 g
17 g
43 g
Bereidingswijze
- Voeg de eidooiers, suiker en maĂŻzena toe aan een kom en meng met een garde tot een glad mengsel.
- Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Giet de melk in een pannetje en voeg hier het merg van het vanillestokje Ă©n het vanillestokje aan toe. Zo wordt de smaak van de vanille extra goed opgenomen.
- Zet de pan op het vuur en verwarm de melk. Wanneer de melk bijna kookt, haal je het pannetje van het vuur. Zorg ervoor dat de melk niet volledig kookt.
- Giet al roerend de helft van de melk geleidelijk bij het eimengsel. Blijf roeren om stolling te voorkomen.
- Voeg het eimengsel toe aan de overige melk in de pan. Verwarm het mengsel op laag vuur terwijl je roert. Neem de bodem en de randen van de pan goed mee, zodat het mengsel geleidelijk dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur wanneer de banketbakkersroom een dikte van vla heeft bereikt. Haal de room door een zeef om eventuele klontjes eruit te halen. Laat de room iets afkoelen en roer de boter erdoorheen.
- Dek de banketbakkersroom af met plasticfolie en zet in de koelkast totdat je deze gebruikt.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag in welk recept jij deze banketbakkersroom gebruikt! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Banketbakkersroom gebruiken?
Bekijk dan eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Waar komt banketbakkersroom vandaan?
Banketbakkersroom komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Daar wordt deze room Crème pâtissière genoemd, wat de letterlijke vertaling van banketbakkersroom in het frans is. Deze room is ontwikkeld als romige, stevige vulling voor gebak. Inmiddels wordt banketbakkersroom wereldwijd gebruikt in allerlei recepten. In Nederland is deze room bijvoorbeeld de vulling van de traditionele tompoezen. Â
Banketbakkersroom invriezen
Wist jij dat je banketbakkersroom gewoon kunt invriezen? Dat doe je als volgt:
- Laat de room volledig afkoelen.
- Vries de room per gewenste portie, in luchtdichte bakjes, in.
- Ontdooi de room langzaam in de koelkast. Het duurt circa 4 tot 6 uur totdat de room is ontdooid, maar je kunt het ook voor een nachtje in de koelkast zetten.
- Klop voor gebruik de banketbakkersroom even glad of verwarm kort op een laag vuurtje en roer goed door. De structuur kan namelijk wat veranderen door het invriezen.
Tip van Beekers: als de room iets te dik of te korrelig is geworden door het invriezen, kun je een klein beetje melk of slagroom toevoegen. Zo is je banketbakkersroom weer perfect te gebruiken. Â
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.
