Eclairs met zachtfruit
60 min
Gemiddeld
Deze klassieke Franse gebakjes zijn een echte eyecatcher. De versgebakken soezen worden gevuld met zelfgemaakte banketbakkersroom. Afgetopt met romige slagroom en vers zachtfruit, is dit gebakje een ware traktatie. Deze eclairs met zachtfruit zijn perfect voor feestelijke gelegenheden, zoals verjaardagen of trouwerijen, maar ook voor feestdagen als Kerst en Pasen.
Het lekkerste zachtfruit
Voor deze eclairs gebruiken we natuurlijk het lekkerste zachtfruit van Beekers Berries. Alles weten over ons zachtfruit?
Het lekkerste zachtfruit
Voor deze eclairs gebruiken we natuurlijk het lekkerste zachtfruit van Beekers Berries. Alles weten over ons zachtfruit?
Ingrediënten
50 gr boter
100 ml water
Snufje zout
50 gr bloem
2 eieren
1 recept banketbakkersroom
250 ml slagroom
1 el suiker
1 tl vanille-extract
250 gr zachtfruit naar keuze
100 gr boter
200 ml water
Snufje zout
100 gr bloem
4 eieren
2 recepten banketbakkersroom
500 ml slagroom
2 el suiker
2 tl vanille-extract
500 gr zachtfruit naar keuze
Benodigdheden
Spuitzak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 230°C (boven- en onder warmte).
- Verhit een steelpan op het vuur en voeg hier de boter, het water en zout aan toe. Verwarm tot de boter is gesmolten, maar zorg ervoor dat de boter niet kookt. Voeg vervolgens de bloem toe en blijf een aantal minuten goed doorroeren zodat de bloem gaar wordt.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen (zo’n 3 tot 5 minuten). Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Roer tussendoor goed door en voeg het volgende ei pas toe wanneer alles volledig is opgenomen in het deeg.
- Bedek een bakplaat met bakpapier. Schep het deeg in een spuitzak en maak dikke stroken van ongeveer 10 centimeter lang. Houd voldoende ruimte tussen de eclairs, want deze zetten nog uit.
- Bak de eclairs 25 minuten af in de oven. De eclairs zijn goed wanneer deze een goudbruine kleur hebben. Open de oven niet tijdens de eerste 15 minuten en daarna niet te vaak om te voorkomen dat de eclairs inzakken. Laat de eclairs volledig afkoelen.
- Bereid ondertussen de banketbakkersroom volgens recept en schep in een spuitzak.
- Maak met de punt van een mes 2 tot 3 gaatjes in de onderkant van de eclairs. Steek hier de punt van de spuitzak met banketbakkersroom in en vul de eclairs met de room.
- Klop in een kom de slagroom, suiker en vanille-extract stijf en voeg de slagroom toe aan een spuitzak.
- Spuit de slagroom in een sierlijk patroon over de bovenkant van de eclairs. Decoreer de eclairs met zachtfruit naar keuze.
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
213 kcal
16 g
10 g
4 g
16 g
Ingrediënten
50 gr
100 ml
Snufje
50 gr
2
1 recept
250 ml
1 el
1 tl
250 gr
boter
water
zout
bloem
eieren
banketbakkersroom
slagroom
suiker
vanille-extract
zachtfruit naar keuze
100 gr
200 ml
Snufje
100 gr
4
2 recepten
500 ml
2 el
2 tl
500 gr
boter
water
zout
bloem
eieren
banketbakkersroom
slagropm
suiker
vanille-extract
zachtfruit naar keuze
Benodigdheden
Spuitzak
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
213 kcal
16 g
10 g
4 g
16 g
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 230°C (boven- en onder warmte).
- Verhit een steelpan op het vuur en voeg hier de boter, het water en zout aan toe. Verwarm tot de boter is gesmolten, maar zorg ervoor dat de boter niet kookt. Voeg vervolgens de bloem toe en blijf een aantal minuten goed doorroeren zodat de bloem gaar wordt.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen (zo’n 3 tot 5 minuten). Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Roer tussendoor goed door en voeg het volgende ei pas toe wanneer alles volledig is opgenomen in het deeg.
- Bedek een bakplaat met bakpapier. Schep het deeg in een spuitzak en maak dikke stroken van ongeveer 10 centimeter lang. Houd voldoende ruimte tussen de eclairs, want deze zetten nog uit.
- Bak de eclairs 25 minuten af in de oven. De eclairs zijn goed wanneer deze een goudbruine kleur hebben. Open de oven niet tijdens de eerste 15 minuten en daarna niet te vaak om te voorkomen dat de eclairs inzakken. Laat de eclairs volledig afkoelen.
- Bereid ondertussen de banketbakkersroom volgens recept en schep in een spuitzak.
- Maak met de punt van een mes 2 tot 3 gaatjes in de onderkant van de eclairs. Steek hier de punt van de spuitzak met banketbakkersroom in en vul de eclairs met de room.
- Klop in een kom de slagroom, suiker en vanille-extract stijf en voeg de slagroom toe aan een spuitzak.
- Spuit de slagroom in een sierlijk patroon over de bovenkant van de eclairs. Decoreer de eclairs met zachtfruit naar keuze.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Eclairs voor een high tea
Deze eclairs met zachtfruit zijn perfect om te serveren tijdens een high tea. Je kunt de eclairs decoreren met verschillende soorten fruit, samen of individueel, zodat er voor ieder wat wils is. Leg de eclairs op een mooi bord of etagère en je hebt een elegant en heerlijk gebakje dat zeker indruk maakt.
Tip van Beekers: gebruik een spuitzak met verschillende mondjes om de eclairs op verschillende manieren te versieren. Zo creëer je wat variatie en ziet het geheel er extra leuk uit wanneer je meerdere eclairs bij elkaar legt.
Eclairs voorbereiden
Als je deze eclairs voor een verjaardag of andere gelegenheid maakt, is het makkelijk om alvast wat werk voor te bereiden, zodat je de dag zelf niet te lang in de keuken hoeft te staan. Gelukkig kun je de soezen kun je 1 tot 2 dagen van te voren alvast maken. Laat de eclairs eerst volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte bak op kamertemperatuur. Daarnaast kun de banketbakkersroom maximaal 2 dagen in koelkast bewaren, dus ook dit recept kun je mooi voorbereiden. Vul de soezen pas met banketbakkersroom vlak voordat je ze gaat serveren.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot de mooiste kijkjes in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. We zijn benieuwd naar jouw creaties! Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat zien hoe jij Beekers Berries tot leven brengt.
