Stoofvlees met blauwe bessen
180 min
Gemiddeld
Een klassiek stoofgerecht met een verrassende twist: dit stoofvlees bestaat uit heerlijk langzaam gegaard rundvlees met zachte groenten en zoete blauwe bessen. Het gerecht heeft even wat geduld nodig, maar het resultaat mag er absoluut zijn. Hoe langer het stoofvlees op het vuur staat, hoe lekkerder het wordt.
De lekkerste blauwe bessen
In dit recept gebruiken we heerlijke blauwe bessen van Beekers Berries. Niet alleen lekker om los te snacken, maar ook perfect te gebruiken in allerlei recepten.Â
De lekkerste blauwe bessen
In dit recept gebruiken we heerlijke blauwe bessen van Beekers Berries. Niet alleen lekker om los te snacken, maar ook perfect te gebruiken in allerlei recepten.Â
Ingrediënten
400 gr runderriblappen
65 gr kastanjechampignons
75 gr bospeen
1 stengel bleekselderij
0,5 rode ui
1 teentje knoflook
50 gr roomboter
1 el tomatenpuree
0,5 el bloem
125 ml runderbouillon
75 ml rode wijn
1 el balsamicoazijn
1 takje tijm
1 laurierblad
Peper en zout
75 gr blauwe bessen
800 gr runderriblappen
130 gr kastanjechampignons
150 gr bospeen
2 stengels bleekselderij
1 rode ui
2 teentjes knoflook
100 gr roomboter
2 el tomatenpuree
1 el bloem
250 ml runderbouillon
150 ml rode wijn
2 el balsamicoazijn
2 takjes tijm
2 laurierbladeren
Peper en zout
150 gr blauwe bessen
1,6 kg runderriblappen
260 gr kastanjechampignons
300 gr bospeen
4 stengels bleekselderij
2 rode uien
4 teentjes knoflook
200 gr roomboter
4 el tomatenpuree
2 el bloem
500 ml runderbouillon
300 ml rode wijn
4 el balsamicoazijn
4 takjes tijm
4 laurierbladeren
Peper en zout
300 gr blauwe bessen
Benodigdheden
Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd de runderriblappen en kastanjechampignons in blokjes. Snijd de bospeen en bleekselderij in plakjes en snipper de ui en knoflook.
- Verhit de roomboter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Fruit de ui en knoflook in hetzelfde bakvet op laag vuur. Voeg de kastanjechampignons, bospeen en bleekselderij toe en bak de groenten enkele minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een paar minuten. Strooi vervolgens de bloem erbij en verwarm al roerend gedurende een aantal minuten.
- Schenk vervolgens de runderbouillon, rode wijn en balsamicoazijn erbij. Voeg de tijm en het laurierblad toe en breng op smaak met peper en zout. Breng het geheel aan de kook.
- Doe het vlees terug in de pan en laat het stoofpotje met de deksel op laag vuur minstens 2 uur sudderen, totdat het vlees zacht is en uit elkaar valt. Roer af en toe voorzichtig door.
- Voeg tot slot de blauwe bessen toe en verwarm het gerecht nog 10 minuten, zodat ze zacht worden en hun zoetheid verspreiden.
- Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en serveer het stoofvlees met bijgerechten naar keuze.
Voedingswaarden per portie
Energie Â
KoolhydratenÂ
Suikers
Eiwit
Vet
359 kcalÂ
6,8 g
2,6 g
23,3 g
25,1 g
Ingrediënten
400 gr
65 gr
Â
75 gr
1 stengel
0,5Â
1 teentje
50 gr
1 el
0,5 el
125 ml
75 ml
1 elÂ
1 takje
1Â
Â
75 gr
runderriblappen
kastanje-champignons
bospeen
bleekselderij
rode ui
knoflook
roomboter
tomatenpuree
bloem
runderbouillon
rode wijn
balsamicoazijn
tijm
laurierblad
Peper en zout
blauwe bessen
800 gr
130 gr
Â
150 gr
2 stengels
1Â
2 teentjes
100 gr
2 el
1 el
250 ml
150 ml
2 elÂ
2 takjes
2Â
Â
150 gr
runderriblappen
kastanje-champignons
bospeen
bleekselderij
rode ui
knoflook
roomboter
tomatenpuree
bloem
runderbouillon
rode wijn
balsamicoazijn
tijm
laurierbladeren
Peper en zout
blauwe bessen
1,6 kg
260 gr
Â
300 gr
4 stengels
2Â
4 teentjes
200 gr
4 el
2 el
500 ml
300 ml
4 elÂ
4 takjes
4Â
Â
300 gr
runderriblappen
kastanje-champignons
bospeen
bleekselderij
rode uien
knoflook
roomboter
tomatenpuree
bloem
runderbouillon
rode wijn
balsamicoazijn
tijm
laurierbladeren
Peper en zout
blauwe bessen
Benodigdheden
Braadpan
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
Â
359 kcal
6,8 g
2,6 g
23,3 g
25,1 g
Bereidingswijze
- Snijd de runderriblappen en kastanjechampignons in blokjes. Snijd de bospeen en bleekselderij in plakjes en snipper de ui en knoflook.
- Verhit de roomboter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin op middelhoog vuur. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Fruit de ui en knoflook in hetzelfde bakvet op laag vuur. Voeg de kastanjechampignons, bospeen en bleekselderij toe en bak de groenten enkele minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een paar minuten. Strooi vervolgens de bloem erbij en verwarm al roerend gedurende een aantal minuten.
- Schenk vervolgens de runderbouillon, rode wijn en balsamicoazijn erbij. Voeg de tijm en het laurierblad toe en breng op smaak met peper en zout. Breng het geheel aan de kook.
- Doe het vlees terug in de pan en laat het stoofpotje met de deksel op laag vuur minstens 2 uur sudderen, totdat het vlees zacht is en uit elkaar valt. Roer af en toe voorzichtig door.
- Voeg tot slot de blauwe bessen toe en verwarm het gerecht nog 10 minuten, zodat ze zacht worden en hun zoetheid verspreiden.
- Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en serveer het stoofvlees met bijgerechten naar keuze.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Stoofvlees met fruit
Deze rundvleesstoof met blauwe bessen is een verrassende twist op het klassieke stoofgerecht. De blauwe bessen geven een heerlijke zoete, rijke smaak aan het vlees. Vind je het leuk om te variëren en nieuwe combinaties uit te proberen? Je kunt de blauwe bessen ook gemakkelijk vervangen door frambozen of zachte bramen.
Stoofvlees uit de slowcooker
Beekers tip: stoofvlees is een perfect gerecht om in te vriezen. Het gerecht is zelfs nĂłg lekkerder uit de vriezer. Laat het stoofvlees langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm op laag vuur. Voeg eventueel wat bouillon of water toe als de structuur te dik is geworden.
Beekers tip: stoofvlees is een perfect gerecht om in te vriezen. Het gerecht is zelfs nĂłg lekkerder uit de vriezer. Laat het stoofvlees langzaam ontdooien in de koelkast en verwarm op laag vuur. Voeg eventueel wat bouillon of water toe als de structuur te dik is geworden.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.
