Tartelettes met zachtfruit
90 min
Moeilijk
Tartelettes zijn kleine gebakjes met een krokante bodem van zanddeeg. Deze bodems vormen de perfecte basis om eindeloos te variëren met verschillende vullingen. In dit recept gebruiken we banketbakkersroom en aardbeienbavarois. Heerlijke combinaties samen met vers zachtfruit. Ga jij voor een romige vulling of kies je voor de frisse, luchtige aardbeienbavarois?
Het lekkerste zachtfruit
Voor deze tartelettes gebruiken we natuurlijk het lekkerste zachtfruit van Beekers Berries. Onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen en bramen worden met liefde geteeld. Alles weten over ons zachtfruit?
Het lekkerste zachtfruit
Voor deze tartelettes gebruiken we natuurlijk het lekkerste zachtfruit van Beekers Berries. Onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen en bramen worden met liefde geteeld. Alles weten over ons zachtfruit?
Ingrediënten tartelettes
1 ei
110 gr boter
230 gr bloem
90 gr poedersuiker
30 gr amandelmeel
Snufje zout
250 gr zachtfruit naar keuze
2 eieren
220 gr boter
460 gr bloem
180 gr poedersuiker
60 gr amandelmeel
Snufje zout
500 gr zachtfruit naar keuze
Ingrediënten banketbakkersroom
0,5 recept banketbakkersroom
1 recept banketbakkersroom
Ingrediënten aardbeienbavarois
2 gelatineblaadjes
125 gr aardbeien
25 gr suiker
1 el citroensap
125 ml slagroom
4 gelatineblaadjes
250 gr aardbeien
50 gr suiker
2 el citroensap
250 ml slagroom
Benodigdheden
Tartelette bakvormen
2 bakmatten
Blindbakbonen
Bereidingswijze tartelettes
- Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onder warmte). Haal het ei uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
- Snijd de boter in blokjes en leg voor een paar minuten in de vriezer, zodat de boter goed koud is wanneer je deze gebruikt.
- Zeef de bloem, poedersuiker, het amandelmeel en zout boven een kom. Voeg hier de blokjes boter aan toe en kneed met je handen totdat het mengsel een zandachtige textuur heeft.
- Voeg vervolgens het ei toe en kneed ongeveer 2 minuten met je handen tot het deeg een gladde textuur heeft. Indien het deeg te warm en/of plakkerig is, leg je het voor 10 tot 15 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een bakmat tot een dikte van ongeveer 3 tot 4 mm en leg hier een tweede bakmat bovenop. Leg het deeg tussen de bakmatten 15 minuten in de vriezer.
- Snijd vervolgens 8 lange stroken uit het deeg voor de zijkanten van de tartelettes en steek 8 cirkels uit voor de bodems.
- Bekleed de zijkanten en onderkanten van de tartelette bakvormen met het deeg. Druk het deeg goed aan en zorg ervoor dat er geen open ruimte tussen de bodem en de zijkanten zit.
- Leg vervolgens in iedere bakvorm een stukje bakpapier en vul met blindbakbonen, om te voorkomen dat de bodems te veel rijzen en je de bodems niet meer kan vullen.
- Bak de tartelettes 20 minuten. Haal uit de oven, verwijder de blindbakbonen Moen bak nog 5 tot 10 minuten totdat de tartelettes goudbruin zijn.
- Laat de tartelettes volledig afkoelen voordat je ze vult. Wil je de tartelettes vullen met banketbakkersroom? Bereid deze dan volgens het recept. Kies je voor een vulling van aardbeienbavarois? Dan vind je de bereidingswijze hieronder.
Bereidingswijze aardbeienbavarois
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Pureer met een staafmixer of blender de aardbeien, suiker en het citroensap.
- Verwarm de helft van de aardbeienpuree in een steelpannetje en voeg hier de gelatine aan toe. Roer goed door totdat de gelatine is opgelost. Haal de pan van het vuur en meng door de overige aardbeienpuree. Klop met een mixer de slagroom stijf en spatel voorzichtig door de aardbeienpuree.
Bereidingswijze tartelettes met zachtfruit
- Vul de tartelettes met banketbakkersroom of aardbeienbavarois. Indien je voor aardbeienbavarois kiest, laat de tartelettes met de bavarois dan nog 3 uur opstijven in de koelkast voordat je ze decoreert.
- Decoreer vervolgens de tartelettes met zachtfruit naar keuze.
Ingrediënten tartelettes
1
110 gr
230 gr
90 gr
30 gr
Snufje
250 gr
ei
boter
bloem
poedersuiker
amandelmeel
zout
zachtfruit naar keuze
2
220 gr
460 gr
180 gr
60 gr
Snufje
500 gr
eieren
boter
bloem
poedersuiker
amandelmeel
zout
zachtfruit naar keuze
Ingrediënten banketbakkersroom
0,5 recept
1 recept
banketbakkersroom
Ingrediënten aardbeienbavarois
2
125 gr
25 gr
1 el
125 ml
gelatineblaadjes
aardbeien
suiker
citroensap
slagroom
4
250 gr
50 gr
2 el
250 ml
gelatineblaadjes
aardbeien
suiker
citroensap
slagroom
Benodigdheden
Tartelette bakvormen
2 bakmatten
Blindbakbonen
Bereidingswijze tartelettes
- Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onder warmte). Haal het ei uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
- Snijd de boter in blokjes en leg voor een paar minuten in de vriezer, zodat de boter goed koud is wanneer je deze gebruikt.
- Zeef de bloem, poedersuiker, het amandelmeel en zout boven een kom. Voeg hier de blokjes boter aan toe en kneed met je handen totdat het mengsel een zandachtige textuur heeft.
- Voeg vervolgens het ei toe en kneed ongeveer 2 minuten met je handen tot het deeg een gladde textuur heeft. Indien het deeg te warm en/of plakkerig is, leg je het voor 10 tot 15 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een bakmat tot een dikte van ongeveer 3 tot 4 mm en leg hier een tweede bakmat bovenop. Leg het deeg tussen de bakmatten 15 minuten in de vriezer.
- Snijd vervolgens 8 lange stroken uit het deeg voor de zijkanten van de tartelettes en steek 8 cirkels uit voor de bodems.
- Bekleed de zijkanten en onderkanten van de tartelette bakvormen met het deeg. Druk het deeg goed aan en zorg ervoor dat er geen open ruimte tussen de bodem en de zijkanten zit.
- Leg vervolgens in iedere bakvorm een stukje bakpapier en vul met blindbakbonen, om te voorkomen dat de bodems te veel rijzen en je de bodems niet meer kan vullen.
- Bak de tartelettes 20 minuten. Haal uit de oven, verwijder de blindbakbonen Moen bak nog 5 tot 10 minuten totdat de tartelettes goudbruin zijn.
- Laat de tartelettes volledig afkoelen voordat je ze vult. Wil je de tartelettes vullen met banketbakkersroom? Bereid deze dan volgens het recept. Kies je voor een vulling van aardbeienbavarois? Dan vind je de bereidingswijze hieronder.
Bereidingswijze aardbeienbavarois
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Pureer met een staafmixer of blender de aardbeien, suiker en het citroensap.
- Verwarm de helft van de aardbeienpuree in een steelpannetje en voeg hier de gelatine aan toe. Roer goed door totdat de gelatine is opgelost. Haal de pan van het vuur en meng door de overige aardbeienpuree. Klop met een mixer de slagroom stijf en spatel voorzichtig door de aardbeienpuree.
Bereidingswijze tartelettes met zachtfruit
- Vul de tartelettes met banketbakkersroom of aardbeienbavarois. Indien je voor aardbeienbavarois kiest, laat de tartelettes met de bavarois dan nog 3 uur opstijven in de koelkast voordat je ze decoreert.
- Decoreer vervolgens de tartelettes met zachtfruit naar keuze.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw creaties eruit zien! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Variëren met zachtfruit
Maak jij tartelettes voor een grotere groep? Decoreer de kleine taartjes dan allemaal verschillend voor een vrolijk effect op tafel. Versier een deel van de tartelettes met een combinatie van verschillende soorten zachtfruit. Kies bij andere tartelettes juist voor één soort fruit, zoals aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen.
Tip van Beekers: wil jij je visite écht verrassen? Versier de tartelettes dan met specialties. Deze bijzondere aardbeienrassen hebben ieder een unieke smaak, zoals je aardbeien nog nooit eerder hebt geproefd.
Tartelettes voorbereiden
Wil je deze tartelettes maken voor een verjaardag, maar heb je niet veel tijd op de dag zelf? Gelukkig kun je tartelettes goed voorbereiden. De zandbodems kun je tot 3 dagen van tevoren maken. Bewaar ze in een luchtdichte bak, zodat ze lekker krokant blijven. Daarnaast kun je zowel banketbakkersroom als aardbeienbavarois 1 dag van tevoren maken. Bewaar beide in de koelkast en vul de tartelettes pas vlak voor het serveren voor het beste resultaat.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot de mooiste kijkjes in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. We zijn benieuwd naar jouw creaties! Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat zien hoe jij Beekers Berries tot leven brengt.
