Vegan blauwe bessen cheesecake bites

Recept vegan blauwe bessen cheesecake bites
0
(0)

15 min

Gemiddeld

Ben je op zoek naar een lekker en verantwoord tussendoortje? Dan zijn deze vegan cheesecake bites de perfecte snack. De cheesecake bites hebben een knapperige notenbodem, een romige cheesecake laag van cashewnoten en worden afgemaakt met frisse blauwe bessen. Ze zijn niet alleen erg lekker, maar ook nog eens verrassend makkelijk om zelf te maken.

De lekkerste blauwe bessen

De lekkerste blauwe bessen

In dit recept gebruiken we heerlijke blauwe bessen van Beekers Berries. Niet alleen lekker om los te snacken, maar ook perfect te gebruiken in allerlei recepten. 

Ontdek onze blauwe bessen

De lekkerste blauwe bessen

In dit recept gebruiken we heerlijke blauwe bessen van Beekers Berries. Niet alleen lekker om los te snacken, maar ook perfect te gebruiken in allerlei recepten. 

Ontdek onze blauwe bessen
De lekkerste blauwe bessen

Ingrediënten bodem

30 gr geroosterde amandelen

30 gr geroosterde pecannoten

50 gr dadels

Snufje zout

60 gr geroosterde amandelen

60 gr geroosterde pecannoten

100 gr dadels

Snufje zout

120 gr geroosterde amandelen

120 gr geroosterde pecannoten

200 gr dadels

Snufje zout

Ingrediënten vulling

75 gr ongebrande cashewnoten

0,25 citroen

37,5 gr plantaardige variantie op yoghurt 

37,5 gr plantaarige roomkaas

1 el ahornsiroop

62,5 gr blauwe bessen

150 gr ongebrande cashewnoten

0,5 citroen

75 gr plantaardige variantie op yoghurt 

75 gr plantaarige roomkaas

2 el ahornsiroop

125 gr blauwe bessen

300 gr ongebrande cashewnoten

1 citroen

150 gr plantaardige variantie op yoghurt 

150 gr plantaarige roomkaas

4 el ahornsiroop

250 gr blauwe bessen

Benodigdheden

Keukenmachine

Blender

Mini muffin bakvorm

Bereidingswijze bodem

  1. Leg in ieder muffin vormpje een stukje bakpapier die de vorm volledig bedekt.
  2. Voeg de amandelen en pecannoten toe aan een keukenmachine en maal tot een grofmeel. Voeg de dadels en het zout toe en meng nogmaals totdat alles goed gemengd is.
  3. Schep in elk muffin vormpje een halve eetlepel van het notenmengsel en druk dit stevig aan. Zet de bakvorm in de koelkast.

Bereidingswijze vulling

  1. Leg de cashewnoten een dag van tevoren in een kom met water. Zorg ervoor dat de cashewnoten volledig onder water staan en laat een nacht weken.
  2. Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en spoel af. Pers het sap uit de citroen.
  3. Voeg de cashewnoten, plantaardige yoghurt, plantaardige roomkaas, ahornsiroop, het citroensap en de blauwe bessen toe aan een krachtige blender. Mix de ingrediënten tot een glad mengsel.
  4. Haal de muffin bakvorm uit de koelkast. Verdeel het cheesecakemengsel over de bodems.
  5. Plaats de cheesecake bites, in de vormpjes, voor minimaal 2 uur in de vriezer. Haal vervolgens uit de vriezer en haal uit de vorm door aan het bakpapier te trekken. Plaats de cheesecake bites op een bord en decoreer met extra blauwe bessen. Laat ongeveer 20 minuten ontdooien of dek ze af en bewaar in de koelkast.

Voedingswaarden per portie

Energie  

Koolhydraten 

Suikers

Eiwit

Vet

82 kcal 

12 g

8 g

10 g

3 g

Ingrediënten bodem

30 gr

 

30 gr

 

50 gr 

Snufje

geroosterde amandelen

geroosterde pecannoten

dadels

zout

60 gr

 

60 gr

 

100 gr 

Snufje

geroosterde amandelen

geroosterde pecannoten

dadels

zout

120 gr

 

120 gr

 

200 gr 

Snufje

geroosterde amandelen

geroosterde pecannoten

dadels

zout

Ingrediënten vulling

75 gr 

 

 

0,25 

37,5 gr 

 

 

37,5 gr

 

1 el

62,5 gr 

ongebrande cashewnoten (geweekt)

citroen

plantaardige variatie op yoghurt

plantaardige roomkaas

ahornsiroop

blauwe bessen

150 gr 

 

 

0,5 

75 gr

 

 

75 gr

 

2 el

125 gr 

ongebrande cashewnoten (geweekt)

citroen

plantaardige variatie op yoghurt

plantaardige roomkaas

ahornsiroop

blauwe bessen

300 gr

 

 

1

150 gr 

 

 

150 gr

 

4 el

250 gr 

ongebrande cashewnoten (geweekt)

citroen

plantaardige variatie op yoghurt

plantaardige roomkaas

ahornsiroop

blauwe bessen

Benodigdheden

Keukenmachine

Blender

Mini muffin bakvorm

Voedingswaarden per portie

Energie

Koolhydraten

Suikers

Eiwit

Vet

 

82 kcal

12 g

8 g

10 g

3 g

Bereidingswijze bodem

  1. Leg in ieder muffin vormpje een stukje bakpapier die de vorm volledig bedekt.
  2. Voeg de amandelen en pecannoten toe aan een keukenmachine en maal tot een grofmeel. Voeg de dadels en het zout toe en meng nogmaals totdat alles goed gemengd is.
  3. Schep in elk muffin vormpje een halve eetlepel van het notenmengsel en druk dit stevig aan. Zet de bakvorm in de koelkast.

Bereidingswijze vulling

  1. Leg de cashewnoten een dag van tevoren in een kom met water. Zorg ervoor dat de cashewnoten volledig onder water staan en laat een nacht weken.
  2. Laat de geweekte cashewnoten uitlekken en spoel af. Pers het sap uit de citroen.
  3. Voeg de cashewnoten, plantaardige yoghurt, plantaardige roomkaas, ahornsiroop, het citroensap en de blauwe bessen toe aan een krachtige blender. Mix de ingrediënten tot een glad mengsel.
  4. Haal de muffin bakvorm uit de koelkast. Verdeel het cheesecakemengsel over de bodems.
  5. Plaats de cheesecake bites, in de vormpjes, voor minimaal 2 uur in de vriezer. Haal vervolgens uit de vriezer en haal uit de vorm door aan het bakpapier te trekken. Plaats de cheesecake bites op een bord en decoreer met extra blauwe bessen. Laat ongeveer 20 minuten ontdooien of dek ze af en bewaar in de koelkast.
Blauwe bessen
Snacks

Heb jij dit recept gemaakt?

Wij zien graag hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!

Naar Instagram
Zelf maken vegan blauwe bessen cheesecake bites

Vond jij dit recept leuk?

Bekijk ook eens deze recepten!

Recept inspiratie aardbeien yoghurtijsjes maken
Recept inspiratie blauwe bessen muffins zonder suiker
Recept inspiratie meer snacks

Wat vind jij van dit recept?

Gemiddelde beoordeling 0 / 5. Aantal stemmen 0

Tot nu toe geen stemmen, wees de eerste die dit recept beoordeelt.

Cheesecake bites bewaren

De vegan blauwe bessen cheesecake bites kun je, in een luchtdichte bak, zo’n 3 tot 4 dagen bewaren in de koelkast. Maak jij een grotere voorraad, zodat je altijd een lekker tussendoortje bij de hand hebt? Vries dan de cheesecake bites in. Vries ze eerst minstens 2 uur in de muffinvorm in. Haal vervolgens uit de muffinvorm en bewaar ze in een luchtdichte bak in de vriezer. De cheesecake bites kun je 1 maand in de vriezer bewaren.

Tip van Beekers: haal de cheesecake bites kort voordat je ze gaat eten uit de vriezer. Wil je ze meenemen? Neem ze dan gekoeld mee in bijvoorbeeld een koeltas met koelelementen.

Variëren met vegan cheesecake bites

Wil jij eens variëren met deze cheesecake bites? Je kunt ze makkelijk een andere smaak geven door de blauwe bessen te vervangen door ander fruit. Frambozen, aardbeien, bramen of rode bessen zijn perfect om de blauwe bessen door te vervangen. Of combineer verschillende soorten zachtfruit, zoals aardbeien én frambozen.

Volg Beekers Berries op social media

Instagram Facebook

Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.

Bekijk op Instagram
Scroll naar boven