Vlaai met aardbeienbavarois
300 min
Gemiddeld
Deze vlaai met aardbeienbavarois is een heerlijk frisse variant op de klassieke Limburgse vlaai. Alle onderdelen van dit recept maak je zelf, de vlaaibodem, banketbakkersroom en aardbeienbavarois. Je staat er eventjes voor in de keuken, maar het resultaat mag er absoluut zijn. Een heerlijke vlaai om met een verjaardag te serveren, maar ook als dessert op een zomerse avond.
De lekkerste aardbeien
Voor deze vlaai met aardbeienbavarois gebruiken we natuurlijk de lekkerste aardbeien van Beekers Berries. Dagvers geplukt en met liefde geteeld – en dat proef je in elke hap. Alles weten over onze aardbeien?
De lekkerste aardbeien
Voor deze vlaai met aardbeienbavarois gebruiken we natuurlijk de lekkerste aardbeien van Beekers Berries. Dagvers geplukt en met liefde geteeld – en dat proef je in elke hap. Alles weten over onze aardbeien?
Ingrediënten
1 vlaai (12 personen)
Ingrediënten vlaaibodem
250 gr bloem
125 gr boter
75 gr suiker
1 ei
Snufje zout
Ingrediënten aardbeienbavarois
4 gelatineblaadjes
250 gr aardbeien
50 gr suiker
2 el citroensap
250 ml slagroom
Ingrediënten vlaai met aardbeienbavarois
1 recept banketbakkersroom
100 gr abrikozenjam
2 el water
250 ml slagroom
8 gr vanillesuiker
500 gr aardbeien
Benodigdheden
Vlaai bakvorm
Bereidingswijze vlaaibodem
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onder warmte).
- Meng de bloem, boter, suiker, het ei en zout goed door elkaar tot een deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Vet de vlaaivorm in met wat boter, rol het deeg uit en bekleed hier de vlaaivorm mee. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem.
- Bak de bodem 20 minuten in de oven tot deze goudbruin van kleur is. Laat de bodem afkoelen.
Bereidingswijze aardbeienbavarois
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Pureer met een staafmixer of blender de aardbeien, suiker en het citroensap.
- Verwarm de helft van de aardbeienpuree in een steelpannetje en voeg hier de gelatine aan toe. Roer goed door totdat de gelatine is opgelost. Haal de pan van het vuur en meng door de overige aardbeienpuree. Klop met een mixer de slagroom stijf en spatel voorzichtig door de aardbeienpuree.
Bereidingswijze vlaai met aardbeienbavarois
- Bereid de banketbakkersroom volgens recept.
- Vul de vlaaibodem met banketbakkersroom. Giet vervolgens de aardbeienbavarois over de banketbakkersroom en verdeel gelijkmatig. Zet de vlaai in de koelkast en laat 3 uur opstijven.
- Voeg de abrikozenjam en het water toe aan een steelpannetje en verwarm op het vuur. Roer regelmatig door totdat de jam verdund is en het geheel goed is gemengd. Laat de jam iets afkoelen voordat je dit gebruikt.
- Klop met een mixer de slagroom en vanillesuiker stijf.
- Haal de vlaai uit de koelkast. Halveer de aardbeien en verdeel deze met binnenkant naar boven over de vlaai in een bloemvormig patroon.
- Besmeer de bovenkant van de vlaai met een dun laagje van de abrikozenjam.
- Schep de slagroom in een spuitzak en maak de vlaai af met slagroom toeven.
Voedingswaarden per portie
Energie Â
KoolhydratenÂ
Suikers
Eiwit
Vet
459 kcalÂ
46 g
27 g
6 g
28 g
Ingrediënten
1 vlaai (12 personen)
Ingrediënten vlaaibodem
250 grÂ
125 grÂ
75 grÂ
1
Snufje
bloem
boter
suiker
ei
zout
Ingrediënten aardbeienbavarois
4
250 grÂ
50 gr
2 el
250 ml
gelatineblaadjes
aardbeien
suiker
citroensap
slagroom
Ingrediënten vlaai met aardbeienbavarois
1 recept
100 grÂ
2 el
250 ml
8 grÂ
500 grÂ
banketbakkersroom
abrikozenjam
water
slagroom
vanillesuiker
aardbeien
Benodigdheden
Vlaai bakvorm
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
Â
459 kcalÂ
46 g
27 g
6 g
28 g
Bereidingswijze vlaaibodem
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onder warmte).
- Meng de bloem, boter, suiker, het ei en zout goed door elkaar tot een deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Vet de vlaaivorm in met wat boter, rol het deeg uit en bekleed hier de vlaaivorm mee. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem.
- Bak de bodem 20 minuten in de oven tot deze goudbruin van kleur is. Laat de bodem afkoelen.
Bereidingswijze aardbeienbavarois
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Pureer met een staafmixer of blender de aardbeien, suiker en het citroensap.
- Verwarm de helft van de aardbeienpuree in een steelpannetje en voeg hier de gelatine aan toe. Roer goed door totdat de gelatine is opgelost. Haal de pan van het vuur en meng door de overige aardbeienpuree. Klop met een mixer de slagroom stijf en spatel voorzichtig door de aardbeienpuree.
Bereidingswijze vlaai met aardbeienbavarois
- Bereid de banketbakkersroom volgens recept.
- Vul de vlaaibodem met banketbakkersroom. Giet vervolgens de aardbeienbavarois over de banketbakkersroom en verdeel gelijkmatig. Zet de vlaai in de koelkast en laat 3 uur opstijven.
- Voeg de abrikozenjam en het water toe aan een steelpannetje en verwarm op het vuur. Roer regelmatig door totdat de jam verdund is en het geheel goed is gemengd. Laat de jam iets afkoelen voordat je dit gebruikt.
- Klop met een mixer de slagroom en vanillesuiker stijf.
- Haal de vlaai uit de koelkast. Halveer de aardbeien en verdeel deze met binnenkant naar boven over de vlaai in een bloemvormig patroon.
- Besmeer de bovenkant van de vlaai met een dun laagje van de abrikozenjam.
- Schep de slagroom in een spuitzak en maak de vlaai af met slagroom toeven.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Wat is aardbeienbavarois?
Bavarois is een luchtig dessert gemaakt van slagroom, gelatine en fruit(puree) als basis. Bavarois is niet alleen heerlijk om los als dessert te eten, maar is ook de perfecte toevoeging op taarten of vlaaien. In deze variant gebruiken we aardbeien voor een frisse, zomerse smaak, maar in principe kan je allerlei soorten fruit gebruiken. Je kunt dan ook heel makkelijk variëren op dit recept door de aardbeien te vervangen door frambozen of bramen.
Variëren met toppings
Deze aardbeienbavarois maken we af met abrikozenjam en slagroom. Op zoek naar inspiratie voor andere toppings? Chocolade en aardbeien zijn een gouden combinatie, chocoladekrullen zijn daarom perfect om als topping over de vlaai te verdelen. Liever een frissere smaak? Rasp dan de schil van een citroen en verdeel naar smaak over de vlaai. Of voeg grof gehakte pistachenootjes toe voor een knapperige bite.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.
