Witte chocolade cheesecake met frambozen swirl
120 min
Gemiddeld
Witte chocolade cheesecake met frambozen – moeten we nog meer zeggen? Deze cheesecake smaakt niet alleen overheerlijk, maar ziet er ook nog eens prachtig uit door de swirl van zelfgemaakte frambozensaus. De frambozen geven de romige cheesecake een lekker, fris contrast. Deze witte chocolade cheesecake zal ongetwijfeld bij velen goed in de smaak vallen.
De lekkerste frambozen
Deze witte chocolade cheesecake maken we natuurlijk met de lekkerste frambozen van Beekers Berries. Onze smaakvolle frambozen worden zorgvuldig en met liefde geteeld – en dat proef je. Meer weten?
De lekkerste frambozen
Deze witte chocolade cheesecake maken we natuurlijk met de lekkerste frambozen van Beekers Berries. Onze smaakvolle frambozen worden zorgvuldig en met liefde geteeld – en dat proef je. Meer weten?
Ingrediënten
1 cheesecake (12 personen)
Ingrediënten
60 gr boter
260 gr Bastogne koekjes
250 gr frambozen
340 gr kristalsuiker
220 gr witte chocolade
800 gr roomkaas
4 eieren
1 tl vanille-extract
Benodigdheden
Springvorm (Ø25 centimeter)
Mixer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onder warmte).
- Vet de springvorm in met een beetje boter en bekleed met bakpapier.
- Smelt de boter. Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of staafmixer. Je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en er met deegroller overheen rollen. Voeg vervolgens de boter toe aan de kruimels en meng goed door elkaar.
- Giet de koekkruimels in de springvorm, verdeel gelijkmatig en druk met de bolle kant van een lepel de koekkruimels aan.
- Maak een frambozensaus door in een sauspan de frambozen en 3 el suiker te verwarmen. Verwarm totdat de saus licht begint te koken. Roer continue door en druk met een lepel grote stukken frambozen kapot tegen de binnenkant van de pan. Laat de saus 6 tot 7 minuten op laag vuur sudderen totdat de saus ingedikt is en een siroopachtige structuur heeft. Zet de saus apart.
- Vul een pan met een laagje water en zet op het vuur. Voeg de witte chocolade toe aan een hittebestendige kom en smelt de chocolade au bain-marie. Laat de chocolade iets afkoelen.
- Voeg de roomkaas toe aan een kom en mix met een mixer op middelhoge stand totdat de roomkaas luchtig is. Voeg de overige suiker toe en mix opnieuw. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe. Voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige ei goed is opgenomen.
- Voeg de vanille-extract en gesmolten chocolade toe aan het cheesecakemengsel. Spatel voorzichtig door totdat alles goed is gemengd.
- Giet het cheesecakebeslag over de koekbodem. Bak de cheesecake 90 minuten in de oven. De cheesecake is klaar wanneer de bovenkant niet meer vloeibaar oogt wanneer je de springvorm een beetje beweegt. Laat de cheesecake in de oven afkoelen.
- Giet vervolgens de frambozensaus in een swirl over de cheesecake en maak af met de overige verse frambozen.
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
613 kcal
61 g
51 g
9 g
38 g
Ingrediënten
1 cheesecake (12 personen)
Ingrediënten
60 gr
260 gr
250 gr
340 gr
220 gr
800 gr
4
1 tl
boter
Bastogne koekjes
frambozen
kristalsuiker
witte chocolade
roomkaas
eieren
vanille-extract
Benodigdheden
Springvorm (Ø25 centimeter)
Mixer
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
613 kcal
61 g
51 g
9 g
38 g
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onder warmte).
- Vet de springvorm in met een beetje boter en bekleed met bakpapier.
- Smelt de boter. Verkruimel de koekjes met een keukenmachine of staafmixer. Je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en er met deegroller overheen rollen. Voeg vervolgens de boter toe aan de kruimels en meng goed door elkaar.
- Giet de koekkruimels in de springvorm, verdeel gelijkmatig en druk met de bolle kant van een lepel de koekkruimels aan.
- Maak een frambozensaus door in een sauspan de frambozen en 3 el suiker te verwarmen. Verwarm totdat de saus licht begint te koken. Roer continue door en druk met een lepel grote stukken frambozen kapot tegen de binnenkant van de pan. Laat de saus 6 tot 7 minuten op laag vuur sudderen totdat de saus ingedikt is en een siroopachtige structuur heeft. Zet de saus apart.
- Vul een pan met een laagje water en zet op het vuur. Voeg de witte chocolade toe aan een hittebestendige kom en smelt de chocolade au bain-marie. Laat de chocolade iets afkoelen.
- Voeg de roomkaas toe aan een kom en mix met een mixer op middelhoge stand totdat de roomkaas luchtig is. Voeg de overige suiker toe en mix opnieuw. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe. Voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige ei goed is opgenomen.
- Voeg de vanille-extract en gesmolten chocolade toe aan het cheesecakemengsel. Spatel voorzichtig door totdat alles goed is gemengd.
- Giet het cheesecakebeslag over de koekbodem. Bak de cheesecake 90 minuten in de oven. De cheesecake is klaar wanneer de bovenkant niet meer vloeibaar oogt wanneer je de springvorm een beetje beweegt. Laat de cheesecake in de oven afkoelen.
- Giet vervolgens de frambozensaus in een swirl over de cheesecake en maak af met de overige verse frambozen.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw cheesecake eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Het verschil tussen een baked - en no-bake cheesecake
Sommige cheesecakes moeten een aantal uur in de koelkast opstijven, terwijl anderen in de oven worden gebakken. Hoe zit dat precies?
Een zogeheten no-bake cheesecake is een luchtige, zachte variant die in de koelkast moet opstijven. Hierdoor krijgt de cheesecake een romige, mousse-achtige structuur zonder te worden gebakken. Een baked cheesecake daarentegen wordt in de oven gebakken. Hierdoor krijgt hij een rijke, volle smaak en een stevige structuur. Welke soort cheesecake vind jij het lekkerst?
Variëren met een witte chocolade cheesecake
Door een paar ingrediënten te vervangen, kun je deze cheesecake eenvoudig in een nieuw jasje steken. Zo kun je de Bastogne koekjes vervangen door andere soorten, zoals Lotus of digestivekoekjes, waardoor de cheesecake nét even anders smaakt. Ook met het fruit kun je variëren, zo gaan aardbeien ontzettend goed samen met witte chocolade. Voor een knapperige bite kun je pistachenootjes fijnhakken en over de bovenkant van de cheesecake strooien.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.
