Aardbeien carpaccio
10 min
Makkelijk
Een fris en verrassend gerecht dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook heel eenvoudig te maken is. In deze plantaardige carpaccio komt de zoete smaak van aardbeien goed samen met hartige ingrediënten. Dit gerecht is perfect als licht voorgerecht of zomerse lunch.
De lekkerste aardbeien
Voor deze carpaccio gebruiken we natuurlijk de lekkerste aardbeien van Beekers Berries. Onze aardbeien worden dagvers geplukt en met liefde geteeld – en dat proef je in elke hap. Alles weten over onze aardbeien?
De lekkerste aardbeien
Voor deze carpaccio gebruiken we natuurlijk de lekkerste aardbeien van Beekers Berries. Onze aardbeien worden dagvers geplukt en met liefde geteeld – en dat proef je in elke hap. Alles weten over onze aardbeien?
Ingrediënten
10 gr pijnboompitten
250 gr aardbeien
1 el extra vierge olijfolie
0,5 tl honingÂ
Verse basilicum
Peper en zout
20 gr pijnboompitten
500 gr aardbeien
2 el extra vierge olijfolie
1 tl honing
Verse basilicum
Peper en zout
40 gr pijnboompitten
1 kg aardbeien
4 el extra vierge olijfolie
2 tl honing
Verse basilicum
Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter tot ze licht beginnen te kleuren. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Ontkroon de aardbeien en snijd in dunne plakjes. Verdeel de plakjes in een cirkel over de borden. Leg de aardbeien met de punten naar buiten, laat ze elkaar iets overlappen en werk zo naar binnen toe.
- Besprenkel de aardbeien met olijfolie en honing naar smaak. Verdeel vervolgens de basilicumblaadjes eroverheen.
- Breng de carpaccio op smaak met peper en zout en maak af met de pijnboompitten.
Voedingswaarden per portie
Energie Â
KoolhydratenÂ
Suikers
Eiwit
Vet
143 kcalÂ
11 g
8 g
1,5 g
11 g
Ingrediënten
10 grÂ
250 grÂ
1 el
Â
0,5 tlÂ
pijnboompitten
aardbeien
extra vierge olijfolie
honing
Verse basilicum
Peper en zout
20 grÂ
500 grÂ
2 el
Â
1 tlÂ
pijnboompitten
aardbeien
extra vierge olijfolie
honingÂ
Verse basilicum
Peper en zout
40 grÂ
1 kgÂ
4 el
Â
2 tl
pijnboompitten
aardbeien
extra vierge olijfolie
honing
Verse basilicum
Peper en zout
Voedingswaarden per portie
Energie
Koolhydraten
Suikers
Eiwit
Vet
Â
143 kcal
11 g
8 g
1,5 g
11 g
Bereidingswijze
- Verwarm de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter tot ze licht beginnen te kleuren. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Ontkroon de aardbeien en snijd in dunne plakjes. Verdeel de plakjes in een cirkel over de borden. Leg de aardbeien met de punten naar buiten, laat ze elkaar iets overlappen en werk zo naar binnen toe.
- Besprenkel de aardbeien met olijfolie en honing naar smaak. Verdeel vervolgens de basilicumblaadjes eroverheen.
- Breng de carpaccio op smaak met peper en zout en maak af met de pijnboompitten.
Heb jij dit recept gemaakt?
Wij zien graag hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op social media en tag ons @beekersberries!
Vond jij dit recept leuk?
Bekijk ook eens deze recepten!
Wat vind jij van dit recept?
Plantaardige carpaccio
Carpaccio is een populair gerecht en staat bekend om de combinatie van dun gesneden vlees met onder andere Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitten en een dressing. Naast de klassieke variant met rundvlees is carpaccio ook heel goed plantaardig te maken. Door het vlees te vervangen door aardbeien ontstaat een heerlijk frisse, zomerse variant die niet alleen makkelijk te bereiden is, maar ook prachtig is om te serveren.
Varieer met toppings
In dit recept wordt de aardbeien carpaccio afgemaakt met een combinatie van honing, basilicum, extra vierge olijfolie en pijnboompitten. Je kunt hier eenvoudig mee variëren door bijvoorbeeld munt en citroenrasp toe te voegen voor een frisse twist. Of vervang de pijnboompitten door noten met een vleugje honing. Kies toppings als balsamicocrème en pistachenoten om de carpaccio nóg wat unieker te maken.
Tip van Beekers:Â deze aardbeien carpaccio is ook heerlijk als lunch. Serveer de carpaccio samen met wat gegrild brood voor een volwaardige lunch.
Blijf op de hoogte van alles over ons heerlijke zachtfruit via Instagram, TikTok en Facebook. Van nieuwe recepten en leuke weetjes tot een kijkje in onze kassen – er valt altijd iets te ontdekken. Geniet je van ons zachtfruit of ga je aan de slag met een van onze recepten? Deel jouw genietmoment met onze aardbeien, blauwe bessen, frambozen of bramen door ons te taggen. Gebruik de hashtag #ProefDeZomer en laat jouw creatie zien.
